Chef verde sazon
SantiagoVERDE SAZON
...y presentación. o Asegurar cumplimiento de BPM/HACCP, cadena de frío y normativa sanitaria aplicable. 2. Control de costos y rentabilidad o Definir y controlar Food Cost objetivo por carta y por plato. o Gestionar mermas y porcionado; implementar controles en pase y producción. o Realizar ingeniería de menú (mix de ventas, [...]
Industria: Hostelería, Restaurantes y Servicios Alimenticios